La manifestazione si presenta come un itinerario lungo i sentieri dell’olivicultura, tra i frantoi e le bellezze dell’Umbria, per ammirare gli ulivi, parlare con i produttori, prendere parte a seminari e degustazioni guidate a cura di esperti assaggiatori.
Frantoi Aperti unisce gusto e cultura; alla manifestazione aderiranno numerosi agriturismi e ristoranti, per presentare l’olio di qualità sposato con pietanze tradizionali, ed alcuni fra i più importanti musei dell’Umbria, con visite guidate offerte gratuitamente al visitatore della manifestazione.
Sono 6 weekend in cui l'olio nuovo è il filo conduttore che conduce di frantoio in frantoio, di piazza in piazza, di città in città.